Лобио

Вариант 1, классический

1.Заливаем фасоль водой на 12 часов. Варим фасоль в подсоленной воде не менее 2-х часов.

Вариант 2, быстрый

1.Берём консервированную красную фасоль без сахара в составе (обращаем внимание на массу именно самой фасоли в банке) и вместе с жидкостью выкладываем из банки в кастрюлю, ставим на огонь и варим. Отбираем лишнюю жидкость чтобы она только покрывала фасоль с верхом. В этом варианте соль в процессе готовки больше не добавляем, так как жидкость из банки и так достаточно соленая.

Пока варится фасоль

1.Нарезаем лук мелкими кубиками. Заливаем на сковороду масло, подсаливаем, добавляем сливочное масло и выкладываем лук, пассируем, слегка поперчить. Мелко нарезаем чеснок. Нарезаем кинзу. Перекладываем спассированный лук со сковороды в кастрюлю с фасолью, перемешиваем, слегка разминаем фасоль толкушкой для пюре. Добавляем перец и молотый кориандр и смесь 5 перцев. Солим по вкусу. Перемешиваем. Добавляем истолченный чеснок с орехами, кинзу и винный уксус. Тщательно перемешиваем. Через 3-4 минуты снимаем с огня, закрываем крышкой.

2.Есть можно как отдельное блюдо в прикуску с толстым лавашом, как в горячем виде, так и в холодном.