Pollo Relleno 'Florentino' con Papas Hasselback

1.Precalienta el horno a 200°C (400°F).

2.En una sartén a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y añade el diente de ajo picado. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.

3.Agrega las espinacas picadas a la sartén y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 3-4 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

4.En un tazón, mezcla el queso crema, las espinacas cocidas, la sal, la pimienta y la nuez moscada hasta que estén bien combinados.

5.Con un cuchillo afilado, haz un corte en el centro de cada pechuga de pollo para crear un bolsillo. Rellena cada pechuga con la mezcla de queso crema y espinacas, asegurándote de sellar bien los bordes.

6.Coloca las pechugas rellenas en una bandeja para hornear y rocía con un poco de aceite de oliva. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y dorado.

7.Mientras el pollo se hornea, prepara las papas Hasselback. Lava y seca las papas. Con un cuchillo afilado, haz cortes en la parte superior de cada papa, asegurándote de no llegar hasta el fondo (deja un poco de espacio en la base).

8.Coloca las papas en una bandeja para hornear. Mezcla la mantequilla derretida, el aceite de oliva, las rodajas de ajo, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta. Vierte esta mezcla sobre las papas, asegurándote de que se introduzca entre los cortes.

9.Hornea las papas en el horno junto con el pollo durante los últimos 30 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas.

10.Si deseas, espolvorea queso parmesano rallado sobre las papas durante los últimos 5 minutos de cocción para gratinar.

11.Retira el pollo y las papas del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.