Chips de Batata Doce ao Gorgonzola

1.Preaqueça o forno a 180°C (350°F).

2.Lave bem as batatas doces e, sem descascar, corte-as em fatias finas usando um mandolim ou uma faca bem afiada.

3.Em uma tigela grande, misture as fatias de batata doce com o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino até que todas as fatias estejam bem revestidas.

4.Espalhe as fatias de batata doce em uma assadeira forrada com papel manteiga, garantindo que não se sobreponham.

5.Asse as batatas doces no forno preaquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até que estejam crocantes e douradas, virando-as na metade do tempo para garantir um cozimento uniforme.

6.Enquanto as batatas assam, prepare o fondue de gorgonzola: em uma panela pequena, coloque o queijo gorgonzola e o creme de leite em fogo baixo, mexendo até que o queijo derreta completamente e a mistura fique homogênea.

7.Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio e adicione as nozes picadas e o açúcar. Cozinhe, mexendo sempre, até que as nozes estejam caramelizadas e douradas, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e reserve.

8.Quando as chips de batata doce estiverem prontas, retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.

9.Sirva as chips de batata doce em um prato grande, acompanhadas do fondue de gorgonzola quente e as nozes caramelizadas por cima. Se desejar, finalize com um toque de tomilho fresco.