Majaíto Crujiente con Aire de Arroz y Plátanos Glaseados

1.Comienza por desmenuzar la carne seca (charque) y cocerla en agua hirviendo durante 30 minutos para ablandarla. Luego, escúrrela y sécala bien con papel toalla.

2.En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la carne seca desmenuzada y fríela hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente 10-15 minutos. Retira y escurre sobre papel absorbente.

3.Mientras se cocina la carne, pela los plátanos y córtalos en rodajas de 1 cm. En una sartén aparte, derrite la mantequilla y añade los plátanos junto con el azúcar y la canela. Cocina a fuego medio hasta que los plátanos estén dorados y caramelizados, unos 5-7 minutos. Reserva.

4.En una olla, lleva el agua a ebullición y añade el arroz. Cocina a fuego lento durante 18-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el agua. Deja enfriar un poco.

5.Para el aire de arroz, coloca el arroz cocido en una licuadora con la leche, la crema de leche, sal y pimienta al gusto. Si deseas un aire más ligero, añade la lecitina de soja. Licúa hasta obtener una mezcla suave y aireada.

6.Para servir, coloca una porción del aire de arroz en el centro del plato, añade los chicharrones de carne seca alrededor y decora con las rodajas de plátano glaseadas. Termina con unas hojas de cilantro fresco para dar color.