Manjar de Maisena com Calda de Leite Azedo

1.Em uma panela, aqueça o litro de leite com 200g de açúcar em fogo médio, mexendo ocasionalmente até o açúcar dissolver completamente.

2.Em uma tigela separada, dissolva os 100g de maisena em um pouco de leite frio (reserve um pouco do leite aquecido para isso). Misture bem até não haver grumos.

3.Quando o leite estiver quente, adicione a mistura de maisena e mexa constantemente até começar a engrossar, cerca de 5 minutos.

4.Bata os 3 ovos em uma tigela e adicione à mistura de leite e maisena, mexendo rapidamente para não cozinhar os ovos. Cozinhe por mais 2-3 minutos até que a mistura esteja bem incorporada e cremosa.

5.Adicione a essência de baunilha e o sal, misturando bem. Despeje a mistura em uma forma de pudim untada e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até firmar.

6.Para a calda, em uma panela, misture 500ml de leite azedo com 1/2 xícara de açúcar e leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver.

7.Dissolva 1 colher de sopa de amido de milho em um pouco de água e adicione à mistura de leite azedo, mexendo até a calda engrossar levemente. Retire do fogo e deixe esfriar.

8.Desenforme o manjar em um prato de servir e regue com a calda de leite azedo antes de servir.