Paella Rápida con Huevo Escalfado y Chorizo

1.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el chorizo en rodajas y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté dorado y suelte su grasa.

2.Añade el ajo picado y sofríe por 1 minuto, cuidando que no se queme.

3.Incorpora el arroz bomba y el pimentón dulce, removiendo bien para que el arroz se impregne de los sabores durante 1-2 minutos.

4.Vierte el caldo de pollo caliente sobre el arroz y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos, sin remover.

5.Mientras se cocina el arroz, en una cacerola pequeña, hierve agua y añade un poco de vinagre. Cuando el agua esté hirviendo, rompe el huevo en un tazón y deslízalo suavemente en el agua. Cocina durante 3-4 minutos hasta que la clara esté firme pero la yema aún esté líquida. Retira con una espumadera y reserva.

6.Cuando el arroz esté casi listo, añade las tiras de pimiento rojo y verde, mezclando suavemente. Cocina por 2 minutos más hasta que los pimientos estén calientes y el arroz haya absorbido el líquido.

7.Retira la sartén del fuego y deja reposar la paella cubierta durante 5 minutos.

8.Sirve la paella en un plato hondo, coloca el huevo escalfado encima y decora con perejil fresco picado.