Gefüllte Paprika mit Tomaten-Reis-Füllung

1.Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

2.Die Paprika oben aufschneiden und die Kerne sowie die weißen Innenwände entfernen. Die Paprika leicht mit Olivenöl einpinseln und in eine Auflaufform stellen.

3.Den Reis in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf 400 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen, den Reis hinzufügen und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4.In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet.

5.Die gehackten Tomaten, Paprikapulver, Oregano und Basilikum in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

6.Den gekochten Reis zur Tomatensauce geben und gut vermischen. Die Füllung gleichmäßig in die vorbereiteten Paprika verteilen.

7.Die gefüllten Paprika mit der restlichen Tomatensauce aus der Pfanne übergießen und die Auflaufform mit Alufolie abdecken.

8.Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Nach 20 Minuten die Folie abnehmen, damit die Paprika leicht bräunen können.

9.Nach dem Backen die Paprika aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.