Cake Léger au Poireau et Herbes Fraîches

1.Préchauffez le four à 180°C (350°F) et graissez légèrement un moule à cake avec de l'huile d'olive.

2.Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, la levure chimique, le sel et le poivre noir.

3.Dans un autre bol, fouettez l'aquafaba jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et légèrement épaissie, environ 5 minutes.

4.Incorporez délicatement l'huile d'olive et le lait d'amande à l'aquafaba fouettée, en remuant doucement pour combiner.

5.Ajoutez le mélange de farine au mélange liquide, en remuant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

6.Incorporez les poireaux tranchés, la ciboulette, le persil, le thym, le jus de citron et le zeste de citron à la pâte.

7.Versez la pâte dans le moule à cake préparé et lissez le dessus avec une spatule.

8.Enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

9.Laissez refroidir le cake dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour le laisser refroidir complètement.