Rollitos de Tortilla Rellenos de Arroz Cantonés y Huevo

1.Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 2-3 minutos.

3.Incorpora las zanahorias y los guisantes, cocinando por otros 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.

4.Añade el arroz cocido y mezcla bien, luego agrega la salsa de soya y el aceite de sésamo. Cocina por 2-3 minutos más, removiendo ocasionalmente. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

5.En un tazón, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. En una sartén antiadherente, calienta un poco de aceite y vierte los huevos batidos, cocinando a fuego medio hasta que estén revueltos y cocidos. Retira del fuego y mezcla con el arroz frito.

6.Coloca una tortilla en una superficie plana y añade una porción del relleno de arroz y huevo en el centro. Enrolla la tortilla, doblando los lados hacia adentro para asegurar el relleno. Repite con las demás tortillas.

7.Calienta un poco de aceite en la misma sartén a fuego medio-bajo. Coloca los rollitos de tortilla con la costura hacia abajo y cocina hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.

8.Retira los rollitos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Corta en mitades o en tercios para servir.

9.Decora con cebollín picado y acompaña con salsa agridulce.