Poulet Braisé aux Courgettes, Aubergines et Champignons

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2.Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5-7 minutes. Retirez-les et réservez.

3.Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore 1 minute.

4.Ajoutez les courgettes, l'aubergine et les champignons dans la cocotte. Faites sauter les légumes pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

5.Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de volaille et le vin blanc, puis assaisonnez avec le thym, le romarin, le sel et le poivre.

6.Couvrez la cocotte et placez-la au four. Laissez cuire pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.

7.Une fois le poulet cuit, retirez la cocotte du four et laissez reposer pendant 5 minutes. Garnissez de persil frais avant de servir.