Tarta Rústica de Ciruelas 'Gotita de Miel' y Almendras

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2.En un bol grande, mezclar la harina, la sal y el azúcar. Agregar la mantequilla fría y mezclar con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.

3.Incorporar el huevo y el extracto de vainilla, y mezclar hasta formar una masa homogénea. Si la masa está demasiado seca, añadir una cucharada de agua fría.

4.Formar una bola con la masa, envolverla en film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos.

5.Mientras la masa se enfría, preparar las ciruelas. En un bol, mezclar las ciruelas cortadas con el azúcar moreno y la canela. Reservar.

6.Una vez que la masa esté fría, extenderla sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un círculo de aproximadamente 30 cm de diámetro.

7.Colocar la masa extendida en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Dejar un borde de 5 cm sin cubrir.

8.Espolvorear las almendras molidas en el centro de la masa, dejando espacio para las ciruelas.

9.Disponer las mitades de ciruelas sobre las almendras, asegurándose de que estén bien distribuidas.

10.Doblar los bordes de la masa sobre las ciruelas, creando un borde rústico y dejando el centro expuesto.

11.Pincelar los bordes de la masa con el huevo batido para dar un acabado dorado.

12.Hornear la tarta en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

13.Dejar enfriar durante unos minutos antes de servir.