Pizza Tailandesa com Frango Grelhado e Molho de Amendoim

1.Pré-aqueça o forno a 220°C.

2.Tempere o peito de frango com 1 colher de sopa de óleo vegetal, sal e pimenta-do-reino.

3.Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e adicione o frango. Grelhe por 6-7 minutos de cada lado até dourar e estar completamente cozido. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar em tiras finas.

4.Em uma tigela, misture a manteiga de amendoim, leite de coco, molho de soja, suco de limão, mel, alho e gengibre até obter um molho homogêneo.

5.Espalhe o molho de amendoim uniformemente sobre a base de pizza pré-assada.

6.Distribua as fatias de frango grelhado sobre o molho.

7.Espalhe a cenoura ralada, cebola roxa e amendoins picados sobre a pizza.

8.Regue com óleo de gergelim e asse a pizza no forno pré-aquecido por 10-12 minutos, até que as bordas estejam douradas e crocantes.

9.Retire a pizza do forno e decore com o coentro fresco picado antes de servir.