Pasta Aventura con Salsa Secreta de Lentejas y Verduras

1En una olla grande, hierve agua con sal y cocina la pasta integral según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.

2En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes y la cebolla esté translúcida.

3Añade la zanahoria, el calabacín y el pimiento rojo (1) a la sartén. Cocina por 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

4Incorpora las lentejas cocidas, el pimentón dulce, el comino, el caldo de verduras, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

5Usa una licuadora de inmersión para hacer puré la mezcla de verduras y lentejas hasta obtener una salsa cremosa. Si no tienes una licuadora de inmersión, puedes transferir la mezcla a una licuadora normal, pero ten cuidado de no quemarte.

6Mezcla la salsa con la pasta cocida en la olla, asegurándote de que la pasta esté bien cubierta con la salsa. Si la mezcla está demasiado espesa, puedes añadir un poco más de caldo o agua.

7Sirve caliente, espolvoreado con queso parmesano rallado y decorado con hojas de albahaca fresca si lo deseas.