Espagueti a la Puttanesca con Atún y Encurtidos

1En una olla grande, lleva agua a ebullición y agrega una cucharada de sal. Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, aproximadamente 8-10 minutos. Reserva 1 taza del agua de cocción y escurre la pasta.

2Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo (si las usas) y sofríe durante 1-2 minutos hasta que el ajo esté fragante, pero no dorado.

3Añade los tomates triturados a la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente. La salsa debe espesar un poco.

4Incorpora el atún escurrido, los encurtidos picados y las alcaparras a la salsa. Cocina durante 3-4 minutos más, mezclando bien para que todos los sabores se integren. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

5Agrega los espaguetis cocidos a la sartén con la salsa. Si la mezcla está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada para aligerarla. Mezcla bien para que la pasta se cubra uniformemente con la salsa.

6Retira del fuego y sirve caliente, decorando con perejil fresco picado y queso parmesano rallado si lo deseas.