Sauce Tomate Provençale aux Olives et Câpres

1.Préparer les tomates : Si vous utilisez des tomates fraîches, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 30 secondes pour les peler facilement, puis coupez-les en petits morceaux.

2.Émincer l'oignon : Hachez l'oignon finement et faites-le revenir dans une poêle avec l'huile d'olive à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3.Ajouter l'ail : Hachez finement les gousses d'ail et ajoutez-les à la poêle, laissez cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

4.Cuire la sauce : Ajoutez les tomates, le concentré de tomate (si utilisé), la feuille de laurier, les herbes de Provence, le sucre, le sel et le poivre. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.

5.Incorporer les olives et les câpres : Ajoutez les olives hachées et les câpres à la sauce, ainsi que les filets d'anchois si vous les utilisez. Mélangez et laissez mijoter.

6.Laisser mijoter : Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. Plus la sauce mijote, plus elle sera savoureuse !

7.Finaliser : Retirez la feuille de laurier, ajoutez le basilic frais ciselé et mélangez délicatement pour incorporer les saveurs.