Ñoquis de Papa con Pollo a la Mantequilla de Ajo y Parmesano

1.Pelar las papas y cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escurrir y hacer un puré.

2.Dejar enfriar el puré de papas y luego mezclarlo con la harina, el huevo, sal y pimienta hasta formar una masa suave. Si la masa está muy pegajosa, añadir un poco más de harina.

3.Dividir la masa en porciones y formar cilindros de aproximadamente 2 cm de diámetro. Cortar los cilindros en trozos de 2 cm para formar los ñoquis.

4.Con un tenedor, presionar suavemente cada ñoqui para darles la forma característica y reservar en una bandeja enharinada.

5.En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla picada. Sofreír a fuego medio hasta que esté transparente, unos 5 minutos.

6.Agregar los filetes de pollo a la sartén, sazonar con sal y pimienta, y cocinar hasta que estén dorados y completamente cocidos, aproximadamente 6-7 minutos por lado. Retirar y dejar reposar antes de cortar en tiras.

7.En la misma sartén, derretir la mantequilla y añadir el ajo picado. Cocinar a fuego bajo hasta que el ajo esté fragante, unos 2 minutos.

8.Mientras tanto, hervir agua en una olla grande con sal. Cocinar los ñoquis en el agua hirviendo hasta que floten, lo que indica que están listos, aproximadamente 2-3 minutos. Retirar con una espumadera y añadir a la sartén con la mantequilla de ajo.

9.Saltear los ñoquis en la mantequilla de ajo durante 2-3 minutos hasta que estén dorados.

10.Servir los ñoquis en platos, cubrir con las tiras de pollo, espolvorear con queso parmesano rallado y decorar con perejil fresco picado.