Bolo de Cenoura Especiado com Ganache de Chocolate Amargo

1.Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Unte uma forma de bolo de 23 cm com manteiga e polvilhe com farinha.

2.No liquidificador, adicione as cenouras picadas, os ovos, o açúcar mascavo e o óleo. Bata até obter uma mistura homogênea e cremosa.

3.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento em pó, a canela, a noz-moscada, o cravo-da-índia e o sal.

4.Despeje a mistura do liquidificador na tigela com os ingredientes secos e misture delicadamente com uma espátula até que tudo esteja incorporado, mas sem bater demais.

5.Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno por cerca de 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar.

6.Enquanto o bolo esfria, prepare a ganache: em uma panela pequena, aqueça o creme de leite em fogo médio até começar a soltar vapor, mas não deixe ferver. Retire do fogo e adicione o chocolate picado, mexendo até que esteja completamente derretido e liso.

7.Quando o bolo estiver completamente frio, coloque-o em um prato de servir e despeje a ganache de chocolate amargo por cima, permitindo que escorra pelas laterais.

8.Decore com raspas de chocolate ou nozes picadas, se desejar, e sirva em fatias.