Bolo de Banana com Granola e Cobertura Crocante

1.Preaqueça o forno a 180°C (350°F) e unte uma forma retangular média com manteiga e farinha.

2.Em uma tigela grande, misture as bananas amassadas, os ovos, o leite e a manteiga derretida até obter uma mistura homogênea.

3.Adicione o açúcar mascavo e misture bem.

4.Em outra tigela, combine a farinha de trigo, o fermento em pó e a canela (se estiver usando).

5.Gradualmente, adicione os ingredientes secos à mistura de banana, mexendo até que tudo esteja bem incorporado, mas sem misturar demais.

6.Adicione a granola à massa e misture delicadamente.

7.Despeje a massa na forma preparada e espalhe uniformemente.

8.Em uma tigela pequena, misture a granola extra com o açúcar mascavo e polvilhe sobre a massa do bolo.

9.Leve ao forno por cerca de 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

10.Deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar e servir.