Verkwikkende Kippensoep met Bottenbouillon

1.Verzamel alle ingrediënten en zorg ervoor dat de kippenbotten goed zijn gewassen.

2.Plaats de kippenbotten in een grote soeppan en voeg 2 liter water toe. Breng het aan de kook op middelhoog vuur.

3.Zodra het water kookt, verlaag je het vuur en laat je de bouillon 30 minuten zachtjes koken. Schep het schuim dat zich aan de bovenkant vormt af met een lepel.

4.Voeg de stukken kip, wortels, bleekselderij, ui, knoflook, laurierblaadjes, tijm, peterselie en peperkorrels toe aan de pan.

5.Breng opnieuw aan de kook, verlaag het vuur en laat de soep 1,5 tot 2 uur zachtjes koken. De kip moet volledig gaar zijn en van het bot vallen.

6.Haal de stukken kip uit de pan en laat ze iets afkoelen. Verwijder het vlees van de botten en snijd het in hapklare stukjes. Gooi de botten en de groenten weg, maar bewaar de bouillon.

7.Zeef de bouillon door een fijne zeef om eventuele onzuiverheden te verwijderen en breng opnieuw aan de kook. Voeg zout naar smaak toe.

8.Voeg de stukjes gekookte kip terug in de bouillon en laat het nog 10 minuten op laag vuur staan.

9.Serveer de soep warm, gegarneerd met verse peterselie en een partje citroen.