Glutenfreie Calamari Fritti mit Zitronen-Aioli

1.Calamari-Ringe unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2.In einer großen Schüssel glutenfreies Mehl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer vermischen.

3.Sprudelwasser langsam in die Mehlmischung einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

4.Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180 °C erhitzen.

5.Calamari-Ringe in den Teig tauchen, überschüssigen Teig abtropfen lassen und vorsichtig in das heiße Öl geben. In kleinen Chargen frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 3-4 Minuten pro Charge. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6.Für die Zitronen-Aioli vegane Mayonnaise, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren.

7.Die Calamari Fritti auf einer Servierplatte anrichten, mit Zitronenscheiben garnieren und zusammen mit der Zitronen-Aioli servieren.