Nems Exotiques aux Crevettes et Légumes Croquants

1.Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet, égouttez et réservez.

2.Dans une poêle, chauffez l'huile de sésame à feu moyen. Ajoutez les crevettes et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, environ 3-4 minutes. Ajoutez les carottes, courgettes, poivron rouge, et champignons. Faites sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants. Assaisonnez avec la sauce soja, le sel et le poivre. Retirez du feu et incorporez la coriandre fraîche.

3.Trempez une feuille de riz dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle devienne souple, environ 10-15 secondes. Étalez-la sur un plan de travail propre. Placez une cuillère de la garniture de crevettes et légumes au centre de la feuille de riz.

4.Repliez les côtés de la feuille de riz sur la garniture, puis roulez-la fermement pour former un nem. Répétez l'opération avec les autres feuilles de riz et la garniture.

5.Chauffez l'huile dans une friteuse ou une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frémir les nems par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3-4 minutes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant.

6.Servez chaud avec une sauce aigre-douce maison.