Quesillo al Ron Añejo

1.En una cacerola, combina el azúcar y el agua a fuego medio. Cocina, sin revolver, hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color ámbar dorado, aproximadamente 10 minutos. Retira del fuego y vierte el caramelo en un molde para flan, asegurándote de cubrir el fondo y los lados.

2.En un tazón grande, bate los huevos con un batidor de mano hasta que estén bien mezclados. Agrega la leche condensada, la leche evaporada, el ron añejo, el extracto de vainilla y la pizca de sal. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

3.Vierte la mezcla de huevo y leche en el molde caramelizado, colando la mezcla a través de un colador para eliminar cualquier burbuja de aire o grumos.

4.Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca el molde en una bandeja para hornear y llena la bandeja con agua caliente hasta la mitad del molde para crear un baño maría.

5.Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que el quesillo esté firme al tacto y un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

6.Para servir, pasa un cuchillo alrededor del borde del molde y voltea el quesillo en un plato grande. El caramelo debe fluir sobre el quesillo, creando una hermosa presentación.