Bandeja de Pollo al Curry Rojo Tailandés con Arroz

1.Paso 1: Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.Paso 2: Calienta el aceite en una fuente para hornear grande, a prueba de llamas (y apta para horno) a fuego medio-alto en tu estufa. Agrega la pasta de curry y la cúrcuma y cocina, revolviendo, durante aproximadamente un minuto hasta que esté fragante. Agrega el pollo y mezcla hasta que esté bien cubierto. Cocina durante 2-3 minutos o hasta que comience a dorarse.

3.Paso 3: Agrega los chalotes y el arroz y mezcla para cubrir. Vierte la leche de coco, el caldo y la salsa de pescado, luego revuelve para combinar. Aplasta las hojas de lima con las manos antes de agregarlas a la sartén. Cubre con una tapa y coloca en el horno durante 30 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté cocido.

4.Paso 4: Saca la fuente del horno. Retira la tapa y esparce el chile y la albahaca tailandesa, luego sirve.