Salsas Madre Española - Salsa Bigarade

Preparación

1.En una sartén, calienta el azúcar hasta que caramelice ligeramente.

2.Agrega el vinagre y deja reducir.

3.Añade el jugo y ralladura de naranja y cocina por 5 minutos.

4.Incorpora la salsa demi-glace y cocina a fuego bajo por 10 minutos.

5.Finaliza con el licor y mezcla bien.

👨‍🍳 Recomendación del chef Para un sabor más complejo, usa una mezcla de naranjas dulces y amargas.