Pudim de Chocolate Belga

1.Preaqueça o forno a 180°C (350°F).

2.Em uma panela, misture o açúcar e a água para fazer a calda. Cozinhe em fogo médio, sem mexer, até que o açúcar se dissolva e a mistura comece a caramelizar, formando uma calda dourada. Isso deve levar cerca de 10 minutos.

3.Despeje a calda caramelizada em uma forma de pudim (com capacidade para 1,5 litros), girando a forma para cobrir o fundo e as laterais. Reserve.

4.Em um liquidificador, adicione o leite condensado, o leite, o creme de leite, os ovos, o chocolate em pó e a essência de baunilha, se estiver usando. Bata tudo até obter uma mistura homogênea e cremosa, cerca de 2 a 3 minutos.

5.Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada.

6.Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira, até atingir metade da altura da forma do pudim. Isso ajudará a cozinhar o pudim em banho-maria.

7.Leve ao forno e asse por aproximadamente 1 hora, ou até que o pudim esteja firme e um palito inserido no centro saia limpo.

8.Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência, durante a noite.

9.Para desenformar, passe uma faca ao redor das bordas do pudim e inverta-o em um prato de servir.