Salade Chèvre Chaud aux Figues et Jambon Cru, Pain d'Épices

1.Préchauffez le four à 180°C (350°F).

2.Placez les tranches de pain d'épices (4) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

3.Disposez une rondelle de fromage de chèvre sur chaque tranche de pain d'épices.

4.Arrosez chaque rondelle de chèvre d'un filet de miel.

5.Enfournez pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

6.Pendant ce temps, préparez la réduction de porto (100 ml) en versant le porto dans une petite casserole à feu moyen. Laissez réduire de moitié, puis ajoutez le vinaigre balsamique. Mélangez bien et retirez du feu.

7.Dans un grand saladier, mélangez la roquette avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.

8.Répartissez la roquette assaisonnée sur quatre assiettes.

9.Disposez les quartiers de figues et les tranches de jambon cru (100 g) autour de la roquette.

10.Sortez le pain d'épices et le chèvre du four et placez une tranche sur chaque assiette, au centre de la roquette.

11.Nappez le tout de réduction de porto (100 ml) et servez immédiatement.