Côtes de Porc Braisées au Cidre et Pommes

1.Préchauffez votre four à 160°C (320°F).

2.Assaisonnez les côtes de porc avec du sel et du poivre des deux côtés.

3.Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Faites dorer les côtes de porc pendant environ 3 minutes de chaque côté, puis retirez-les de la cocotte et réservez.

4.Dans la même cocotte, ajoutez les échalotes et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 2 minutes.

5.Déglacez la cocotte avec le Calvados, en grattant les sucs au fond avec une cuillère en bois.

6.Ajoutez le cidre, la moutarde de Dijon, le miel, le thym et la feuille de laurier (1). Mélangez bien.

7.Remettez les côtes de porc dans la cocotte, couvrez et enfournez pendant 1 heure.

8.Pendant ce temps, dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les tranches de pommes et faites-les caraméliser pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

9.Après 1 heure de cuisson, ajoutez les pommes caramélisées à la cocotte. Poursuivez la cuisson au four pendant 30 minutes supplémentaires.

10.Retirez la cocotte du four et laissez reposer 10 minutes avant de servir.

11.Servez les côtes de porc nappées de sauce et garnies de persil frais haché.