Rubacão Mineiro Defumado com Queijo Canastra

1.Em uma panela grande, coloque o feijão verde e cubra com água. Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos ou até que os grãos estejam macios. Escorra e reserve.

2.Em outra panela, aqueça o óleo de soja e a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente, cerca de 5 minutos.

3.Adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até que fique aromático.

4.Incorpore as rodelas de linguiça artesanal e frite até que estejam douradas, cerca de 5 minutos.

5.Adicione os pimentões picados e refogue por mais 3-4 minutos até que estejam macios.

6.Misture o arroz e refogue por 2 minutos, garantindo que os grãos fiquem bem envolvidos na mistura.

7.Adicione o feijão verde cozido, as folhas de louro, o cominho, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.

8.Adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes e leve a mistura a ferver. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e a água tenha evaporado.

9.Desligue o fogo e adicione o queijo Canastra ralado, misturando delicadamente para que derreta levemente com o calor residual.

10.Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.