Boulettes de Merguez et Steak Haché en Sauce Légumes

1Dans un grand bol, mélangez la merguez (500 g) et le steak haché (300 g) jusqu'à obtenir une consistance homogène. Formez des boulettes de la taille d'une balle de golf et réservez.

2Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive (2 cuillères à soupe) à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge (1) émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes.

3Ajoutez les dés de courgette (1), de poivron, les rondelles de carottes (2) et les dés de pommes de terre (2) dans la casserole. Faites sauter les légumes pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

4Incorporez les tomates concassées (400 g), le paprika, le cumin, le sel (1 cuillère à café) et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux.

5Ajoutez délicatement les boulettes de viande dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites et que la sauce ait épaissi.

6Pendant que les boulettes mijotent, rincez le riz basmati (300 g) sous l'eau (750 ml) froide jusqu'à ce que l'eau (750 ml) soit claire. Dans une casserole, portez à ébullition 750 ml d'eau (750 ml) avec une pincée de sel (1 cuillère à café). Ajoutez le riz, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau (750 ml) soit absorbée et le riz tendre.

7Une fois le riz cuit, retirez du feu et laissez reposer couvert pendant 5 minutes. Aérez le riz avec une fourchette.

8Pour servir, disposez le riz dans des assiettes creuses, ajoutez les boulettes de merguez (500 g) et steak haché (300 g) sur le dessus, puis nappez de sauce aux légumes. Parsemez de persil frais (1 bouquet) haché pour garnir.