Croquetes Surpresa de Batata

1.Em uma panela grande, cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias, cerca de 15-20 minutos. Escorra e amasse as batatas até formar um purê.

2.Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a cebola e o alho. Refogue até que a cebola fique translúcida, cerca de 3-4 minutos.

3.Adicione o purê de batata à frigideira com a cebola e o alho. Misture bem e adicione o leite, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo sempre.

4.Retire do fogo e adicione a mortadela picada. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados. Deixe esfriar por cerca de 15 minutos.

5.Com as mãos, pegue uma porção da mistura de batata e achate-a na palma da mão. Coloque um cubo de mussarela no centro e feche a mistura ao redor do queijo, formando uma bolinha ou croquete.

6.Repita o processo até que toda a mistura de batata tenha sido usada.

7.Prepare três pratos: um com farinha de trigo, outro com os ovos batidos e o terceiro com a farinha de rosca.

8.Passe cada croquete primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem empanados.

9.Em uma panela funda, aqueça o óleo a 180°C. Frite os croquetes em porções, evitando sobrecarregar a panela, até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 3-4 minutos de cada lado.

10.Retire os croquetes da panela e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva quente.