Bizcocho Esponjoso de Vainilla y Limón (Molde 26cm)

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde de 26 cm de diámetro.

2.En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva clara y espumosa, aproximadamente 5-7 minutos.

3.Agregar la leche, el aceite, el extracto de vainilla y la ralladura de limón a la mezcla de huevos y azúcar. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

4.En otro bol, tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorporar gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo suavemente hasta que no queden grumos.

5.Verter la mezcla en el molde preparado y alisar la superficie con una espátula.

6.Hornear en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

7.Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe completamente.