Filé Mignon com Purê de Batata Doce e Arroz à Jardinheira

1.Comece preparando o purê de batata doce: descasque e corte as batatas doces em cubos. Cozinhe-as em água fervente com uma pitada de sal até ficarem macias, cerca de 15-20 minutos.

2.Escorra as batatas e coloque-as em uma tigela. Adicione a manteiga, o leite e a noz-moscada. Amasse até obter um purê liso e aveludado. Reserve.

3.Em uma panela, coloque o arroz e a água. Tempere com sal e leve ao fogo alto até ferver. Depois, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a água tenha evaporado e o arroz esteja macio.

4.Enquanto o arroz cozinha, prepare o filé mignon: tempere os filés com sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e adicione o azeite de oliva.

5.Quando o azeite estiver quente, coloque os filés na frigideira e grelhe por cerca de 4-5 minutos de cada lado para um ponto médio. Ajuste o tempo de cozimento conforme sua preferência.

6.Retire os filés da frigideira e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.

7.Na mesma frigideira, adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Em seguida, adicione a cenoura ralada e as ervilhas, cozinhando por mais 3-4 minutos.

8.Misture o arroz cozido com os legumes refogados e ajuste o tempero com sal, se necessário.

9.Para servir, coloque uma porção de purê de batata doce no prato, adicione o arroz à jardinheira ao lado e fatie o filé mignon por cima. Finalize com a salsa picada para guarnição.