Rabada com Mandioca e Agrião

1.Em uma panela grande, aqueça o óleo de soja em fogo médio e adicione as cebolas picadas. Refogue até que fiquem transparentes, cerca de 5 minutos.

2.Adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até que fique dourado e aromático.

3.Coloque a rabada na panela e doure todos os lados, cerca de 10 minutos.

4.Adicione os tomates picados, a pimenta dedo-de-moça, a folha de louro (1), sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.

5.Despeje a água na panela, cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 2 horas, ou até que a carne esteja bem macia.

6.Após 1 hora de cozimento, adicione a mandioca cortada à panela e continue cozinhando até que a mandioca esteja macia, cerca de 30-40 minutos.

7.Quando a rabada e a mandioca estiverem prontas, acrescente o agrião fresco e misture delicadamente. Cozinhe por mais 5 minutos, apenas para murchar o agrião.

8.Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva quente, guarnecido com salsinha picada.