Sopa de Lentejas con Chicharrón y Plátano Verde

1Enjuaga las lentejas bajo agua fría y escúrrelas. Reserva.

2En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla (½) y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3 minutos.

3Añade las lentejas, el caldo de pollo (o agua), la papa, la zanahoria, el comino y el pimentón. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.

4Mientras se cocinan las lentejas, pela los plátanos verdes (2) y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. En una sartén aparte, fríe las rodajas de plátano en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, unos 3-4 minutos por cada lado. Retira y escurre sobre papel absorbente.

5Cuando las lentejas estén listas, agrega las arvejas y cocina por 5 minutos más. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

6Sirve la sopa caliente en tazones, decorando con el chicharrón crujiente, las rodajas de plátano frito y un chorrito de jugo de (1) limón. Espolvorea con cilantro fresco si lo deseas.