Potée de Marde aux Pommes de Terre Québécoise

1.Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

2.Ajouter les morceaux de jarret de porc salé et les faire dorer de tous les côtés, environ 5-7 minutes.

3.Incorporer l'oignon et l'ail, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3 minutes.

4.Ajouter les carottes, le céleri, et les pommes de terre dans la casserole, puis mélanger pour combiner.

5.Verser l'eau dans la casserole et ajouter le bouquet garni, les grains de poivre noir, le sel et le poivre au goût.

6.Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 1 heure, en écumant la mousse qui se forme à la surface.

7.Après 1 heure, retirer le bouquet garni et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

8.Si désiré, ajouter le vinaigre de cidre pour une touche d'acidité et mélanger.

9.Laisser mijoter encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la viande soit fondante.