Purê Bicolor de Batata Doce e Beterraba Cremoso

1.Em uma panela grande, coloque os cubos de batata doce e beterraba separados, cubra com água e adicione uma pitada de sal. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que estejam macios.

2.Escorra as batatas e as beterrabas e reserve.

3.Em uma tigela, comece a preparar o purê de batata doce. Adicione a batata doce cozida, a manteiga e o leite. Amasse até obter uma consistência cremosa e homogênea. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4.Em outra tigela, faça o mesmo com a beterraba cozida, adicionando também a manteiga e o leite. Amasse até ficar bem cremoso e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

5.Para montar o purê bicolor, em um prato ou travessa, coloque uma camada do purê de batata doce, alisando com uma espátula. Em seguida, adicione a camada do purê de beterraba por cima, criando um efeito bicolor.

6.Finalize com um toque de requeijão cremoso por cima do purê e, se desejar, decore com um fio de azeite ou ervas frescas.