Huevo Revuelto con Carne Deshebrada Ranchera

1.En una olla grande, coloca la carne de res, el agua, las hojas de laurel (2), la sal y la pimienta. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante 2-3 horas o hasta que la carne esté tierna y se deshilache fácilmente.

2.Retira la carne de la olla y déjala enfriar un poco. Deshebra la carne con dos tenedores y reserva.

3.En la misma olla, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

4.Añade los tomates triturados, los chiles chipotles, el comino y el orégano a la olla. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5.Incorpora la carne deshebrada a la salsa y mezcla bien. Cocina durante 10 minutos más para que los sabores se integren.

6.Mientras tanto, enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una cacerola, combina el arroz con 4 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina tapado durante 15-20 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno.

7.En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Bate los huevos (4) y agrégales sal al gusto. Vierte los huevos (4) batidos en la sartén y revuelve suavemente hasta que estén cocidos pero aún cremosos.

8.Para servir, coloca una porción de carne deshebrada en un plato, mezcla con los huevos (4) revueltos, y acompaña con arroz, tortillas de maíz y un vaso del fresco de jamaica.