Karamellisierte Hähnchenkeulen auf Blumenkohlbett

1.Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2.In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Hähnchenkeulen bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 5-7 Minuten pro Seite). Die Hähnchenkeulen anschließend in eine Auflaufform legen.

3.In der gleichen Pfanne die Zwiebelringe hinzufügen und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten karamellisieren lassen, bis sie weich und goldbraun sind. Honig, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian hinzufügen und gut vermischen. Die Zwiebelmischung gleichmäßig über die Hähnchenkeulen in der Auflaufform verteilen.

4.Die Hühnerbrühe in die Auflaufform gießen und die Form mit Aluminiumfolie abdecken. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten garen.

5.Während die Hähnchenkeulen im Ofen sind, den Blumenkohl in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, bis er weich ist. Abgießen und in eine Schüssel geben.

6.Sahne und 1 EL Olivenöl zum Blumenkohl hinzufügen und mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Nach 30 Minuten die Aluminiumfolie entfernen und die Hähnchenkeulen weitere 15 Minuten im Ofen braten, bis sie knusprig und durchgegart sind (Kerntemperatur von 75°C).

8.Die Hähnchenkeulen auf einem Blumenkohlbett anrichten und mit frischer Petersilie garnieren, falls gewünscht.