Pescado al Cilantro con Arroz y Nopales

1.En un tazón grande, mezcla el cilantro picado, el jugo de los limones, la ralladura de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, el comino, la sal y la pimienta. Agrega los filetes de pescado y marina en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

2.Mientras el pescado se marina, enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una olla mediana, agrega el arroz y 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.

3.En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Añade los nopales y el orégano, y cocina por 5-7 minutos hasta que los nopales estén tiernos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4.En otra sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Saca los filetes de pescado de la marinada y cocínalos durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por completo.

5.Para servir, coloca una cama de arroz en cada plato, añade los nopales salteados encima y coloca un filete de pescado sobre los nopales. Decora con rodajas de limón y ramitas de cilantro fresco.