Überbackener Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf mit Karotten

1.Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2.In einer großen Schüssel den Blumenkohl, die Kartoffeln und die Karotten mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.

3.Das Gemüse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten rösten, bis es leicht gebräunt und bissfest ist.

4.In der Zwischenzeit in einem Topf die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und glasig sind (ca. 5 Minuten).

5.Die Gemüsebrühe und die Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Thymian einrühren und die Soße für 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

6.Den geriebenen Käse in die Soße einrühren, bis er geschmolzen ist und die Soße cremig wird.

7.Das geröstete Gemüse in eine Auflaufform geben und die Käsesoße gleichmäßig darüber gießen.

8.Den Auflauf im Ofen für weitere 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.

9.Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.