Bunte Gemüse-Pfanne mit Kartoffeln und Kohl

1.Die Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 10 Minuten vorgaren, bis sie leicht weich sind, dann abgießen und beiseite stellen.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und für etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.

3.Die gewürfelten Paprika und den Kohlrabi in die Pfanne geben und für weitere 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.

4.Den fein geschnittenen Weißkohl hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

5.Die vorgegarten Kartoffeln in die Pfanne geben und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.

6.Die Hitze reduzieren und die Mischung 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist und die Flüssigkeit etwas reduziert ist.

7.Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.