Guiso Cremoso de Mashua y Trigo con Panceta Crujiente

1.En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

2.Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, teniendo cuidado de no quemarlo.

3.Añade la mashua negra en cubos y el trigo remojado. Remueve bien para que se integren con la cebolla y el ajo.

4.Vierte la leche entera en la olla, añade la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que la mashua y el trigo estén tiernos.

5.Mientras el guiso se cocina, coloca las láminas de panceta en una sartén a fuego medio-alto. Cocina hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Retira y escurre sobre papel absorbente.

6.Una vez que la mashua y el trigo estén cocidos, añade el queso fresco desmenuzado al guiso y remueve hasta que se derrita e integre completamente.

7.Retira la hoja de laurel y ajusta la sal y pimienta si es necesario.

8.Sirve el guiso caliente en platos hondos, colocando encima las láminas de panceta crujiente. Decora con perejil fresco picado.