Mashua Negra Cremosa con Cerdo Glaseado en Salsa de Sancaya

1.En una olla grande, coloca la mashua negra con el agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que esté tierna, aproximadamente 20 minutos.

2.Escurre la mashua y colócala en una licuadora junto con la crema de leche. Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

3.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los medallones de cerdo y dóralos por ambos lados, unos 3-4 minutos por lado. Retira y reserva.

4.En la misma sartén, añade el ajo y la cebolla roja. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

5.Agrega la salsa de soja, la miel, el vinagre de manzana y la pasta de sancaya. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente, unos 5 minutos.

6.Regresa los medallones de cerdo a la sartén y cubre con la salsa. Cocina por otros 5 minutos hasta que el cerdo esté bien glaseado.

7.Para servir, coloca una porción de mashua negra cremosa en el plato, añade una cucharada de trigo cocido al lado y coloca los medallones de cerdo encima.

8.Rocía con un poco de salsa de sancaya y decora con flores comestibles y cilantro fresco picado.