Jarret de Porc Braisé aux Lentilles Classique

1Préchauffez le four à 160°C.

2Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le jarret de porc et faites-le dorer de tous les côtés. Retirez-le de la cocotte et réservez.

3Dans la même cocotte, ajoutez le beurre, puis l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.

4Ajoutez les lentilles, le bouillon de volaille, le vin blanc, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Mélangez bien.

5Remettez le jarret de porc dans la cocotte. Couvrez et transférez au four. Laissez cuire pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que le jarret soit tendre.

6Retirez la cocotte du four. Sortez le jarret de porc et réservez-le au chaud.

7Ajoutez la moutarde de Dijon aux lentilles et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

8Servez le jarret de porc sur un lit de lentilles, garni de persil frais (0.01 kg) haché.