Saucisse de Toulouse au vin rouge et oignons

1.Dans une poêle à feu moyen, chauffer l'huile d'olive et ajouter les lardons. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis les retirer de la poêle et les réserver.

2.Dans la même poêle, ajouter les oignons émincés et les faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, environ 10 minutes.

3.Ajouter la saucisse de Toulouse dans la poêle avec les oignons et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés, environ 5 minutes.

4.Verser le vin rouge dans la poêle, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, en retournant la saucisse à mi-cuisson.

5.Pendant ce temps, cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes.

6.Égoutter les pommes de terre et les écraser avec le beurre et le lait jusqu'à obtenir une purée lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

7.Servir la saucisse de Toulouse nappée de sauce au vin rouge et aux oignons, accompagnée de la purée de pommes de terre et des lardons croustillants.