Gauda-Spitzkohl-Pfanne mit Paprika und Zucchini

1.Zuerst den Spitzkohl gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden, die Zucchini in Halbmonde schneiden.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.

3.Den Spitzkohl in die Pfanne geben und unter Rühren 5 Minuten anbraten, bis er leicht zusammengefallen ist.

4.Die Paprika- und Zucchinistreifen hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse knackig, aber zart ist.

5.In einer separaten Schüssel die Gemüsebrühe, Sahne, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Diese Mischung in die Pfanne gießen und gut umrühren.

6.Den geriebenen Gauda-Käse hinzufügen und alles gut vermengen. Die Hitze reduzieren und die Pfanne für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße cremig ist und der Käse geschmolzen ist.

7.Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.