Œufs Mimosa au Thon et Curry

1.Faites cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Rafraîchissez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.

2.Écalez les œufs délicatement et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes et placez-les dans un bol.

3.Écrasez les jaunes d'œufs à la fourchette et ajoutez le thon émietté, la mayonnaise, la moutarde de Dijon et le curry en poudre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène.

4.Assaisonnez le mélange avec le sel et le poivre selon votre goût.

5.Remplissez les blancs d'œufs avec le mélange de thon et de jaunes d'œufs à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille pour une présentation plus soignée.

6.Saupoudrez de paprika et de ciboulette ciselée pour la garniture.

7.Disposez les œufs mimosa sur une assiette de service et servez frais.