Terrine de légumes en gelée, sauce yaourt

1.Épluchez et coupez les carottes en petits dés. Coupez également les courgettes, les poivrons rouges et les haricots verts en dés de taille similaire.

2.Faites bouillir une casserole d'eau salée, puis plongez-y les carottes pendant 5 minutes. Ajoutez les haricots verts et continuez la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires. Égouttez et rafraîchissez les légumes sous l'eau froide.

3.Faites chauffer le bouillon de légumes dans une petite casserole. Ajoutez la gélatine en poudre et remuez jusqu'à dissolution complète.

4.Dans un moule à terrine, disposez une couche de carottes, puis une couche de courgettes, suivie de poivrons rouges et enfin de haricots verts. Versez délicatement le bouillon de légumes gélifié sur les légumes jusqu'à ce qu'ils soient entièrement recouverts.

5.Couvrez la terrine de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que la gelée soit bien prise.

6.Pour la sauce, mélangez le yaourt nature avec la ciboulette finement ciselée, le sel et le poivre.

7.Démoulez la terrine en la plongeant brièvement dans de l'eau chaude pour faciliter le démoulage. Servez une tranche de terrine accompagnée de la sauce yaourt.