Poêlée de légumes du soleil

1.Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

2.Ajoutez l'oignon rouge émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes.

3.Ajoutez l'ail haché et faites-le sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4.Incorporez les courgettes, les aubergines, et les poivrons rouges et jaunes dans la poêle.

5.Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis mélangez bien pour enrober les légumes d'huile et d'assaisonnement.

6.Faites cuire les légumes en remuant occasionnellement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 10 minutes.

7.Retirez du feu et incorporez le basilic frais ciselé juste avant de servir.