Papillote de lieu noir au citron vert et légumes vapeur

1Préchauffez le four à 180°C.

2Épluchez les carottes et coupez-les en julienne. Faites de même avec les courgettes et le poivron rouge.

3Pelez et râpez le gingembre frais.

4Coupez finement la ciboulette fraîche.

5Pressez le jus du citron vert (1) et réservez. Coupez également quelques fines tranches de citron pour la garniture.

6Sur une feuille de papier sulfurisé, disposez le filet de lieu noir. Assaisonnez-le de sel (0 kg) et de poivre noir moulu (0 kg).

7Ajoutez les légumes en julienne autour du poisson et parsemez de gingembre râpé et de ciboulette.

8Arrosez le tout de jus de citron vert (1) et d'un filet d'huile d'olive (0.01 L).

9Ajoutez quelques tranches de citron vert (1) sur le poisson pour plus de saveur.

10Fermez soigneusement la papillote en repliant les bords pour éviter toute fuite de vapeur.

11Placez la papillote sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 20 minutes à 180°C.

12Pendant ce temps, préparez une casserole d'eau (0.01 L) pour la cuisson vapeur et portez à ébullition.

13Après la cuisson, sortez la papillote du four et laissez reposer 2 minutes avant d'ouvrir.

14Servez la papillote directement sur une assiette, accompagnée de légumes vapeur.